[Vnbiz] Competition -- Formerly "Future Leaders for Vietnam"

[Binh, Vu The]

Dear a. Hoanh et CACC,

Can you explain for me this kind of business :-(

http://home.netnam.vn/live/FrontPage06/Trang-nhat/News-page?contentId=8859
-- 
Thứ bảy 29.07.2006, 17:19


Văn hóa ẩm thực Hà Nội sẽ bị bôi xấu nếu còn tồn tại những loại phở quát, 
cháo mắng (ảnh minh họa - Laodong)

Phở quát, cháo mắng Hà Nội
Hà Nội có những món ăn mới nghe đã nổi cả da gà như bún chửi, phở quát, cháo 
mắng.

Đến đây, khách phải cun cút ăn, cấm xin thêm, miễn nói nhiều, không ngồi 
lâu, khỏi hỏi.

Bớt đi, xin thêm: Cút

Quán bún chửi nằm lọt thỏm trong khu chợ nhỏ ở phố Ngô Sỹ Liên, dưới chiếc ô 
thấp lè tè và vòi nước chảy rỉ rả. Tôi đang loay hoay không biết dựng xe thế 
nào, một giọng nữ chua như giấm réo rắt: “Ở đây không thừa chỗ để xe đâu, 
nếu không nhét xe vào đâu được để mà ngồi ăn thì cút ”.

Tôi và đồng nghiệp cố dựng chiếc xe, ngơ ngác chưa biết ngồi đâu, bà chủ 
quắc mắt: “Muốn ngồi rộng rãi lên Châu Long mà ăn, đây không có chỗ”. Ăn 
được non nửa bát nước xáo, chúng tôi xin thêm tô bún không, cô bồi bàn quằu 
quặu đi ra ngoài một lúc rồi buông lời trống không “hết”.

Cô bạn tôi xin thêm bát xì dầu, cô quay ngoắt lại quát: “Gọi lắm thế. Đã hết 
đâu mà xin. Ăn cho bằng hết đi rồi gọi”. Chạy bàn chưa dứt lời, bà chủ lại 
réo ông ổng vào trong: “Bảo hai chị xin thêm bún vừa rồi về đi, hết bún rồi, 
ngồi thêm năm phút tính thêm năm nghìn nữa”.

Chúng tôi ngơ ngác nhìn nhau vì đã kịp ăn xong đâu, thậm chí hai cốc trà đá 
vừa gọi ra cũng chưa kịp uống. Thế là vừa xách túi, ngậm tăm, vừa rút tiền 
trả vội nếu không tiếp tục bị ăn chửi.

Kể cả khách không có tiền lẻ để trả, cũng bị bà ta chửi cho té tát. Lúc này 
tôi mới kịp nhìn vào bàn để hàng, hai thúng bún vẫn đầy nguyên vẹn nhưng họ 
đuổi chúng tôi để đón mấy ông khách, thế cho nhanh.

Một món còn nổi tiếng hơn cả bún chửi là phở quát. Đến phở quát ở phố Bát 
Đàn tầm buổi trưa, thực khách phải xếp hàng rồng rắn. Đợi đến khi bưng được 
bát phở thì chân chùng gối mỏi, lọ mọ đi tìm chỗ ngồi.

Cung cách phục vụ cũng chẳng khác gì mấy quán bún chửi, cháo chửi, khách ăn 
cứ ăn, chửi cứ chửi, chẳng ai dám hé răng nói nửa câu. Khách nào ăn mặc điệu 
đà, ăn nói nhỏ nhẹ một chút thì bị chì chiết: “Khiếp điệu chảy nước”.

Còn tại phở quát phố Nguyễn Như Đổ, ông khách cạnh tôi muốn xin bát phở có 
ít bánh, chủ quán chừng mắt quát một thôi một hồi: “Không ăn được thì biến, 
ở đây không có xin thêm hay bớt”.

Cực chẳng đã tôi mới chửi

Theo thứ tự của những quán mang tiếng chửi, tôi tìm đến một quán cháo gà khá 
nổi tiếng trước đây ở Lý Quốc Sư. Khách vắng teo, tôi gọi mấy câu không thấy 
ai trả lời: Bấm chuông, không thấy ai. Một bà hàng xóm trễ kính xuống tận 
mũi, nhìn tôi: “Muốn ăn cháo hử. Lên khu nhà thờ ý”.

Tôi lại lên khu nhà thờ tìm quán cháo chửi. Lác đác vài khách, bà chủ quán 
ghếch chân lên ghế thu tiền. Hình như cô nhân viên làm ca tối chưa ngủ dậy. 
Chỉ có hai cô ca sáng đang nhẩn nha.

Một chị khá trẻ, được biết là con gái bà chủ, đang ngồi lọc xương, dáng vẻ 
hơi mệt mỏi. Tôi gọi một bát cháo ăn kèm trứng muối. Phải công nhận thịt gà 
ở đây ngon, không quá mềm không quá dai, ngọt mát. Chén hết bát cháo chẳng 
thấy ai chửi mắng gì, hơi chột dạ, tôi cố ăn nhanh để ra hỏi bà chủ quán vài 
câu.

Nhân lúc vắng khách, tôi lân la hỏi về tục của quán, bà chủ cười: “Cực chẳng 
đã tôi mới chửi chứ già rồi sức đâu mà chửi hả cô”. Cô con gái đế thêm: “Bọn 
chị mang tiếng lắm em ạ. Tầm 10 giờ đêm đổ về khuya, khách rất đông, đặc 
biệt là thanh niên.

Chúng nó kéo đến, ngồi tràn ra cả vỉa hè. Đợi lâu không thấy bưng cháo ra, 
chúng nó quát tháo ầm ĩ: “Này mụ già có bán không thì bảo”. Mẹ chị già từng 
này tuổi đầu còn bị mấy đứa trẻ con chửi là mụ nọ mụ kia, không mắng nó mới 
là chuyện lạ. Nhiều người không hiểu, cứ thổi phồng lên là cháo chửi”.

Không chấp nhận văn hóa chửi

Khi được hỏi vì sao bị chửi như vậy nhưng thực khách vẫn cắm cúi ăn, một số 
người già cho là họ thích cảnh chen lấn, chờ đợi khi đi ăn để nhớ lại thời 
bao cấp.  Người thì bảo ăn đúng nơi mới sành điệu. Có người quái dị hơn cho 
rằng lâu dần thành quen, nếu thiếu những tiếng chửi đó như thức ăn thiếu 
muối.

Đến các quán bún chửi, cháo chửi, phở quát vào buổi trưa oi bức, nhìn cảnh 
mọi người chen lấn, chờ đợi mới thấu hiểu sự nhẫn nhịn của thực khách. Hầu 
như ai đến đây cũng thấm một câu phương châm không nghe, không thấy, không 
biết. Chờ đợi có được một suất ăn, cố chen lấn tìm được một chỗ ngồi nhưng 
không ai dám kêu ca phàn nàn.

Tôi có anh bạn, sau khi đi ăn phở quát một lần, về kêu trời kêu đất. Anh vốn 
là người Hà Nội gốc, rất sành ăn, được phong là bách khoa toàn thư về ẩm 
thực nhưng theo như lời anh nhận xét: “Anh không bao giờ đặt chân đến nơi 
này nữa. Không thể chấp nhận thứ văn hóa xin – cho trong khi bây giờ khách 
hàng là thượng đế.”

Ăn uống là thưởng thức, chứ cái kiểu ngồi ăn mà thần kinh căng thẳng như sợi 
dây đàn làm mất đi nét lịch sự của người Tràng An.

Theo Gia Đình&Xã Hội

--
Binh.

----- Original Message ----- 
From: "Tran Dinh Hoanh" <tdhoanh at gmail.com>
To: <vnbiz at vietlinks.net>
Sent: 23/07/2006 3:23 AM
Subject: [Vnbiz] Competition -- Formerly "Future Leaders for Vietnam"


>
> [Vietnam Business Forum]
>
>
>
> Dear Sister Thu Huong, Brother Binh & CACC,
>
> In this message I will discuss a little on competition as Thu Huong
> has asked.  But before that let me clarify some point in my previous
> postings on the leadership subject.
>
> In the previous postings, some of my statements are generalization,
> such as " It is impossible to produce good leaders without
> competition."   Of course, we all know that every rule has exceptions.
> Meaning, even without competition there will still be good leaders
> here and there.  I am just talking about a general principle.  Without
> competition, most leaders are not good, and some leaders are good.
> With competition, most leaders are good and some leaders and not good.
> I hope that everyone understands the rule of talking in generalities,
> and will not get so nitpicking or confused.
>
> And Brother Binh, of course, every society has its own way for
> producing its leaders.  Leadership building happens in familly,
> school, office, group activities on a daily basis.  We are talking
> about whether the current leadership building in Vietnam is good
> enough to produce good leaders, or just to produce more leaders of the
> yes-man model.  That is the essence of this discussion.
>
> Brother Binh, you can do this simple check:  Among all government
> leaders of Vietnam of all ranks (from village leaders, to national
> leaders) what is the percentage of leaders that you would consider
> acceptable (not even good, just acceptable)?  50 percent?  30 percent?
> (Hint:  I think a good system should have 90 percent of its leaders
> considered "acceptable," just like a good education system should
> product at least 90 percent of high school graduates that deseved to
> be called "high school graduates").
>
> My position so far is that (1) the Vietnamese culture of focusing on
> producing conformist and yes-men in family, school, and everywhere
> else in our society does not help produce good leaders, and (2) the
> VCP, focusing on political monopoly, enhances that tradition of
> producing yes-men and no good leaders.  (3)  However, the economic
> competition in the country helps produce good leaders.
>
> That means in order to create a good environment to raise good leaders
> we need (1) to change our attitude (to change our culture) about
> producing yes-men, and instead producing independent, critical and
> analytical thinkers and explorers, and (2) to inject political
> competition into the system.
>
> Another practical thing at the individual level is that we should
> encourage each other to be leader.  If someone tries to push for some
> project, let's support him/her, instead of dragging him/her down.
>
> Now let's go the competition.  To simplify the discussion, I will
> focus solely on economic competition.  But please keep in mind that
> political competition is governed by the same principles, with only
> some minor exceptions here and there.
>
> Thu Huong mentions that in a free market competition is governed by
> natural market forces.  Well, that is theory.  Adam Smith (in The
> Wealth of Nations) talked about "the invisible hand" of the market,
> which will automatically adjust price, quality and quantity of any
> product to the optimal level (i.e., the best level).  If some
> producers raise prices, customers buy less, which will in turn depress
> the price down.  If a producer raises the price, customers will simply
> go to other producers and thus force this producer to readjust his
> price down again.
>
> That theory of "perfect competition" assumes a lot.  It assumes that
> producers will compete vigorously with each other, no one do anything
> illegal and crazy, and consumers know everything there is to know
> about product's quality and price.
>
> We know that life is not like that.  Some producer compete by shooting
> his competitors or burning down their houses, or producers may not
> compete but collude to manipulate the market.  And many consumers are
> clueless about the product's price and quality.  So perfect
> competition doesn't exist, and the invisible hand of the market can't
> do the job by itself.
>
> But at the early time of capitalism (18th, 19th centuries) everyone
> believed in the invisible hand so much that producers were left free
> to do whatever they wanted.  So they did all the horrible things like
> colluding to manipulate the market, monopolizing the market, cutting
> throat of consumers, and exploiting the miserable mass of poor
> workers.   The result was the rise of international socialism to fight
> against capitalist abuses.  (So Socialism had an idealistic and heroic
> beginning.  Philosophical Question:  How didi it become so arrogant
> and, therefore, stupid until it dropped dead?)
>
> Today, we know that the market cannot function by itself.  It needs a
> set of rules and a rule enforcer.  Just like in soccer we need a set
> of rules to play and we need a referee to enforce the rules.
>
> In the competition field, the rules are designed to "foster
> competition," meaning, to help competition among producers become
> vigorous, because competition help lower price and increase quality of
> product, which is good for consumers and therefore the entire economy.
>
> And "competition" means "healthy competition," "fair competition."
> Generally the following activities are prohibited:
>
> -- Traditional criminal activities, such as beating up or threatening
> your competitors.
>
> -- Lying about a competitor or his product.
>
> -- Conspiracy to fix prices or to divide the market.  "Price fixing"
> is when a group of companies agree to sell a product at one single
> price, wherever the consumers go, they see the same price price.  No
> price competition among sellers.  "Market division" is when producers
> agree that each one will cover a geographic location and others will
> not compete, or each one will make one kind of product, others will
> not touch the same product. (This is similar to match fixing in
> soccer).
>
> --  Monopolistic behavior such as "selling below cost" (to kill off
> your competitors, and then raise prices skyhigh after your competitors
> are all dead), or "tying" (Forcing your customers to buy an additional
> product when they buy another product from you.  Microsoft, with an
> almost monopoly position in operating systems for PCs, used  to force
> everyone to buy its Internet browser if they buy its operating system,
> until the US government sued it for anti-trust violation)
>
> --  Deceptive consumer practices, such as deceptive advertising,
> fraud, lying to consumers, etc...
>
> In general, when companies compete without violating these rules, then
> the competition is good.  Similar to soccer teams competing by the
> rules, not beating each other up or threatening to burn each other's
> house, and not fixing matches.
>
> In addition to these above elements, anti-trust enforcers also pay
> attention to the "concentration" of the market.  A market is highly
> concentrated when it has a few dominant players with huge market
> shares (and other players are non-existent or extremely small).  A
> market is less concentrated when it has many small players and no
> dominant players.  The more concentrated a market is, the less
> competition it has (which means not very good competition).  Say, a
> market of 10 players, 2 of them has 40 percent of the market each and
> 5 other players 4 percent each, is very concentrated.  Another market
> also has 10 players but each one has 10 percent of the market is much
> less concentrated and therefore tend to have much more competition.
>
> Market concentration is measure and the Herfindahl index, which you
> can read on Wikipedia at
>
> http://en.wikipedia.org/wiki/Herfindahl_index
>
> I will stop here before I start to confuse folks with economics.  My
> point here for Thu Huong and everyone is: Competition is something we
> need to manage to prosper.  Competition cannot survive by itself
> without rules and referee, i.e., without the government's making rules
> and enforcing rules.
>
> Another question to think about:  Would the soccer game survive if the
> referee does the refereeing while playing ball at the same time?
>
> Have a great day!
>
> Hoanh
> -- 
> Tran Dinh Hoanh, LLB, JD
> Attorney of Law
> Washington DC
> _______________________________________________
> To subscribe/unsubscribe, please contact admins at
> vnbizadmin at vietlinks.net
> Info at http://mail.saigon.com/mailman/listinfo/vnbiz
> Archive at http://groups.yahoo.com/group/vnbiz
> Or http://groups-beta.google.com/group/VNBIZforum/
> Or http://mail.saigon.com/pipermail/vnbiz
> Or http://www.tin.le.org/archive
> 
-------------- next part --------------
A non-text attachment was scrubbed...
Name: not available
Type: image/jpeg
Size: 12292 bytes
Desc: not available
Url : http://mail.saigon.com/pipermail/vnbiz/attachments/20060729/344561a7/attachment.jpe